Tartina rivisitata di aragosta del Maine
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
uno chef, membro della BBCC
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 Pochon
- 1 aragosta cotta
- 30 g di mango fresco tagliato a dadini
- 30 g di peperoni rossi spellati tagliati a dadini
- 30 g di sedano tagliato a dadini
- 50 g di germogli di insalata mista
- 50 g di germogli di erbe miste
- 150 g di polpa di granchio fresco dell'Alaska
- Maionese di aragosta
- Olio di aragosta
- Aceto di Sherry
Fasi della preparazione
- Tagliare una fetta nel Pochon.
- Saltare in padella la fetta di pane su un lato con burro d'aragosta.
- Mescolare i dadini con la polpa di granchio e 2 cucchiai di maionese di aragosta.
- Versare l'insieme dei dadini sul lato fritto del pane.
- Tagliare l'aragosta a medaglioni e disporli sul pane.
- Guarnire la testa e la coda dell'aragosta con il mix di insalata e di erbe già condito con olio e aceto.
- Decorare con micro germogli Ruby, basilico opalino e qualche cubetto di mango fresco.
